Ce ratio n’a pas une utilité particulière car le coût des produits d’accueils est considérablement négligeable.
FRAIS DU PERSONNEL
RENDEMENT PAR EMPLOYE
Formule :
NBRE DE CHAMBRES DISPONIBLES OU DE CHAMBRES LOUEES
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NBRE DE SALARIES
Intérêt :
Ce ratio indique l’effectif moyen par chambre disponible ou louée. Il est calculé pour l’ensemble de l’établissement de l’établissement ou pour un service donné. Il dépend de la catégorie de l’établissement et permet des comparaisons avec les statistiques professionnelles.
LE TAUX DE PRODUCTIVITÉ
Formule :
C.A PAR EMPLOYE ————————— COUT PAR EMPLOYE
Intérêt :
Cet indicateur (inverse du ratio charges de personnel) résulte de la productivité physique, de la maitrise des rémunérations et charges sociales et de la politique de prix.
RENDEMENT AU SERVICE ETAGE
Formule :
NBRE DE CHAMBRES LOUEES
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NBRE D’HEURES DU PERSONNEL ETAGE
Intérêt :
Il nous indique sur le rendement du service des étages. Il est très utilisé dans tous les établissements hôteliers qui ne sous traitent pas cette activité.
II. LES INDICATEURS DE PERFORMANCE D’EXPLOITATION DANS