La réception des marchandises doit être effectuée par le chef des achats, le chef économe, le chef contrôleur ou le contrôleur F&B (Food and Beverage) et le chef du service concerné. Elle doit être matérialisée par un bon de réception établi et signé par le chef économe, qui doit comporter :
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Le nom du fournisseur.
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La date de réception.
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Le numéro du bon de livraison.
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Le numéro du bon de commande.
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La qualité reçue par article.
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La nature des articles reçue.
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Le prix unitaire (HT et TTC selon le cas).
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Le coût total (HT et TTC selon le cas).
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