Techniques de merchandising

Si le linéaire est limité, l’assortment doit être revu en conséquence. Quand l’assortiment est fixé, il reste à choisir le mobilier. Les gondoles standard ont été conçues pour l’alimentation et ne sont pas toujours bien adaptées aux marchandises générales. Tous les mobiliers n’ont pas les mêmes cotes; le mobilier choisi en rapport avec l’assortiment déterminera alors une fourchette mini-maxi permettant d’adapter le rayon aux longueurs des allées ou aux impératifs d’architecture intérieure. 1. L’ASSORTIMENT : L’assortiment, son choix, ses caractéristiques, c’est ce qui va décider de la réussite du rayon. Comment construire un bon assortiment ? Rappelons pour commencer les caractéristiques fondamentales : largeur et profondeur.

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la largeur correspond au nombre de familles de produits différents couvrant les besoins;

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la profondeur correspond au nombre de produits différents dans une même famille. On voit tout de suite que, selon le choix d’une politique commerciale ou l’étude de marché l’assortiment pourra être situé entre les types suivants :

a- Assortiment large et peu profond :

C’est la couverture d’un maximum de besoins immédiats, mais le choix est très limité. Parexemple, le rayon cuisine : il y aura des séries de casseroles, certes, mais une ou deux seulement. C’est l’assortiment de certains hypermarchés et supermarchés assurant le maximum de rotation par le petit nombre des références de chaque catégorie. L’archétype de cette formule est le magasin au style «convenience store», magasin de proximité, de «commodité», de dépannage, peu enclin à casser les prix, en raison du service rendu.

b- Assortiment large et profond :

On couvre tous les besoins, et un très grand choix d’articles est proposé dans chaque catégorie (tailles, variétés, coloris, marques, qualités).

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