Techniques de merchandising

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Le comptage :

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permet de déterminer la cadence de vente (écoulement);

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permet une comptabilité précise (montant des démarques). On voit tout de suite que, dans le calcul d’un stock, on se trouve en face de 2 critères de base :

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l’un invariable,



l’autre variable. a) Stock invariable : C’est le stock obligatoire, le stock fixe : celui que nécessite la présentation en magasin. Bien entendu, cette présentation va se modifier, selon les saisons ou les caractéristiques du produit. Mais sauf dans des cas précis, cette variation sera lente et relativement peu importante. Pour simplifier le raisonnement, nous le considérons donc comme invariable —pour une période donnée. Prenons l’exemple d’un produit P qui nécessite, compte tenu de son écoulement moyen, de sa profitabilité, de ses problèmes d’approche et de manutention, une présentation en rayon de 150 unités. On admet, s’il n’y a pas de coefficient saisonnier important ni de grosses distorsions dans les écoulements, que cette Présentation est satisfaisante pendant, mettons, 6 mois. Le produit P aura un stock invariable de 150. b) Stock variable : Ce sont les éléments :

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écoulement,

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sécurité

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roulement

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