Techniques de merchandising

Les écoulements sont bien sûr fonction des fluctuations des ventes, et varient selon les produits. Le stock de sécurité, en réalité peu important, varie théoriquement en fonction des écoulements. Le stock de « roulement » dépend de la période du comptage et du délai de livraison du fabricant; le plus souvent, ce délai est fixe, mais il est possible, dans un certain nombre de cas, d’agir en ce domaine. Reprenons notre exemple du produit P. Supposons un écoulement moyen mensuel de 500, une périodicité de comptage également mensuelle. Nous avons déjà :

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stock de présentation : 150;

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stock d’écoulement : 500. Pour couvrir les pointes éventuelles d’écoulement ou l’évolution des ventes, prenons par exemple un stock de sécurité de 100; si nous avons un délai de livraison de 15 jours, soit la valeur de 250 produits à l’écoulement, notre stock théorique sera:

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présentation : 150

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écoulement : 500

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sécurité : 100

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roulement : 250 Stock total 1000 Nous avons vu qu’on ne peut que rarement modifier le stock de présentation : nous le supposons optimalisé, ce qui est rarement le cas ! D’autre part, la quantité prévue pour être vendue doit bien être en stock auparavant; le stock de sécurité, lui, n’influe que légèrement sur le stock total.

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