Le travail sur le terrain :Une fois le programme est  é tabli, le moment pour  ê tre sur  le  terrain,  prendre  contact,  dialoguer,  et investiguer.  Il  s’est  fait  communiquer  et  a  é tudi é les plans d’ensemble et les plans d é taill é s, le sch é ma du processus,  la  situation  des  lieux,  la  circulation  des produits.  C’est  à partir  de  ces  r é f é rentiels  qu’il  va conduire son observation.